【現代心素派-香積料理】
◎三杯雙菇
材料:洋菇20朵、杏鮑菇20朵、九層塔、薑片、辣椒各少許
調味料:醬油1大匙、素蠔油1大匙、糖1大匙、黑醋1小匙、胡椒粉1小匙
作 法:
1.洋菇上斜切刻花、杏鮑菇切滾刀塊,雙菇分別入油鍋炸至金黃撈起。
2.起油鍋,薑片爆香,加入醬油、素蠔油、適量的水、砂糖燒滾,再加入九層塔、雙菇、辣椒絲拌炒,最後再淋上黑醋拌勻即可。
◎榨菜炒豆干
材料:榨菜1顆、豆干300克、芹菜少許、辣椒少許
調味料:素蠔油1大匙、糖1大匙、胡椒粉1小匙
作 法:
1.榨菜切絲,洗過2-3遍。
2.豆干切細條;芹菜切段。
3.起油鍋,將豆干炒至金黃,再加入榨菜炒乾後,加入素蠔油、糖、胡椒粉、辣椒絲、芹菜略炒一下即可。
【現代心素派-我的素人生】
《母女情牽素食~林美女、楊佳宜》
目前就讀高中三年級的楊佳宜,正值18歲的青春時期,時常有人問她,你為什麼不吃肉啊,她總是說吃那些有生命的東西到你的肚子裡,你不會覺得怪怪的嗎,其實楊佳宜出生自佛教家庭,母親林美女是慈濟志工,27年前就已經茹素,於是佳宜就順理成章成了胎裡素寶寶,在媽媽的肚子裡就吃素,聽起來很炫,佳宜也從來不曾懷疑自己的飲食習慣,直覺就是認為吃素很好,自己鮮少生病,非常健康,又不會殺生。媽媽說,佳宜從小就非常愛護小動物,有慈悲心又可愛乖巧,林美女回憶起當年懷孕時,因為跟上一胎隔了10多年,深怕自己體力無法負荷,帶小孩子太辛苦,還曾想把小孩打掉,沒想到生下來之後,小孩子非常好帶,而且還為家裡帶來好運,做生意賺錢,買了新房,而且還是第一次坐月子有冷氣可吹,深深的感覺這個胎裡素的寶寶,就像是菩薩轉世。
雖然胎裡素的孩子,在媽媽的肚子裡,不能決定要吃什麼,不過長大後卻有自主權,為了讓佳宜能恆持素食,林美女則是費盡了心思,常常說佛教故事,給佳宜聽,每當假日還會帶她到佛寺禮佛,聽師父講經說法,等她漸漸懂事後,再告訴她因緣果報,還有動物都是有生命的理由,說動她,最後再讓佳宜自己選擇,要吃肉,還是吃素,佳宜感受到母親的尊重與身教,18年來不曾吃下一口肉,即使到了學校,也不會受同學的影響,因為她有比同學更好的愛心便當,「我媽媽的便當超豐富的,色彩鮮豔又營養美味」,五彩繽紛的便當,時常吸引同學的注意,還有人看了也想要分一杯羹,未來,雖然即將到大學就讀,吃不到媽媽做的素便當,不過小時候就跟在媽媽身邊學做菜的佳宜,決定自己動手煮,延續媽媽的味道。
