20110721 香積料理-三杯雙菇&榨菜炒豆干&我的素人生-林美女、楊佳宜
【現代心素派-香積料理】
◎三杯雙菇
材料：洋菇20朵、杏鮑菇20朵、九層塔、薑片、辣椒各少許
調味料：醬油1大匙、素蠔油1大匙、糖1大匙、黑醋1小匙、胡椒粉1小匙
作 法：
1.洋菇上斜切刻花、杏鮑菇切滾刀塊，雙菇分別入油鍋炸至金黃撈起。
2.起油鍋，薑片爆香，加入醬油、素蠔油、適量的水、砂糖燒滾，再加入九層塔、雙菇、辣椒絲拌炒，最後再淋上黑醋拌勻即可。
◎榨菜炒豆干
材料：榨菜1顆、豆干300克、芹菜少許、辣椒少許
調味料：素蠔油1大匙、糖1大匙、胡椒粉1小匙
作 法：
1.榨菜切絲，洗過2-3遍。
2.豆干切細條；芹菜切段。
3.起油鍋，將豆干炒至金黃，再加入榨菜炒乾後，加入素蠔油、糖、胡椒粉、辣椒絲、芹菜略炒一下即可。
【現代心素派-我的素人生】
《母女情牽素食~林美女、楊佳宜》
目前就讀高中三年級的楊佳宜，正值18歲的青春時期，時常有人問她，你為什麼不吃肉啊，她總是說吃那些有生命的東西到你的肚子裡，你不會覺得怪怪的嗎，其實楊佳宜出生自佛教家庭，母親林美女是慈濟志工，27年前就已經茹素，於是佳宜就順理成章成了胎裡素寶寶，在媽媽的肚子裡就吃素，聽起來很炫，佳宜也從來不曾懷疑自己的飲食習慣，直覺就是認為吃素很好，自己鮮少生病，非常健康，又不會殺生。媽媽說，佳宜從小就非常愛護小動物，有慈悲心又可愛乖巧，林美女回憶起當年懷孕時，因為跟上一胎隔了10多年，深怕自己體力無法負荷，帶小孩子太辛苦，還曾想把小孩打掉，沒想到生下來之後，小孩子非常好帶，而且還為家裡帶來好運，做生意賺錢，買了新房，而且還是第一次坐月子有冷氣可吹，深深的感覺這個胎裡素的寶寶，就像是菩薩轉世。
雖然胎裡素的孩子，在媽媽的肚子裡，不能決定要吃什麼，不過長大後卻有自主權，為了讓佳宜能恆持素食，林美女則是費盡了心思，常常說佛教故事，給佳宜聽，每當假日還會帶她到佛寺禮佛，聽師父講經說法，等她漸漸懂事後，再告訴她因緣果報，還有動物都是有生命的理由，說動她，最後再讓佳宜自己選擇，要吃肉，還是吃素，佳宜感受到母親的尊重與身教，18年來不曾吃下一口肉，即使到了學校，也不會受同學的影響，因為她有比同學更好的愛心便當，「我媽媽的便當超豐富的，色彩鮮豔又營養美味」，五彩繽紛的便當，時常吸引同學的注意，還有人看了也想要分一杯羹，未來，雖然即將到大學就讀，吃不到媽媽做的素便當，不過小時候就跟在媽媽身邊學做菜的佳宜，決定自己動手煮，延續媽媽的味道。
